今回は食品衛生、さらにオゾンの話題からも離れ、食中毒抑制に効果があるとされる食品について紹介します。但し、これらは食中毒の発症を抑えるものであって、患者を治す薬ではないことを忘れないでください。
一つ目は『納豆』。納豆菌とO-157を混合培養させると4日後にはO-157が死滅したという実験結果があります。また、抗生物質がなかった時代に、納豆にぬるま湯を注いでかき混ぜ、その上澄み液を飲ませるという民間療法があったそうです。実際に体内で納豆菌がO-157を殺菌できるかは不明ですが、O-157の増殖を抑える効果は期待できそうです。
次ぎに『緑茶』。渋味の成分カテキンがO-157、黄色ブドウ球菌、腸炎ビブリオ菌の殺菌や解毒ができるとされています。ちなみに、緑茶の濃さは殺菌効果に関係がなく、普通の湯飲み茶碗一杯で十分だそうです。
そして『乳酸飲料』。いわゆる、ヤクルト（乳酸菌飲料）、ミルミル（ビフィズス発酵乳）にO-157を入れると、共に48時間以内に死滅したそうです。乳酸菌飲料は酸性が強いことと、乳酸、酢酸といった有機酸がO-157を死滅させつとみられています。また、ビフィズス菌はエサとして摂取する成分がO-157と同じであるため、奪い合いになりO-157の毒素の生成を抑えるとされています。
また、ストレス、病後などに免疫力が低下すると食中毒に感染する恐れが高まります。漢方では「気」が不足すると、感染症に弱い「気虚」の状態になるとされ、気を補う「補気食品」を摂取するとよいと言われています。
補気食品には、多く摂取する食品の頭文字をとって『すこやかだ食品』と呼ばれるものがあります。
・す…酢
・こ…ゴマ
・や…野菜
・か…海産物
・だ…大豆
以上が『すこやかだ食品』です。
これらの食品をバランス良く摂取すると共に、適度な運動と規則正しい生活によって免疫力を高めることで、食中毒になりにくい丈夫な体を作りましょう。
